南京烤鴨和北京烤鴨有什麼區別

主要在製作方式、吃法和鴨子選擇上有所區別。前者是把鴨子放到特製的爐子內掛起來將其烤熟，而後者使用叉烤的方法。在食用時，南京烤鴨會被切成小塊，蘸着甜口的醬料直接吃，而北京烤鴨是和葱絲、黃瓜絲、甜麪醬一起捲到薄面餅裏吃。另外，麻鴨用來製作南京烤鴨，北京純種白毛鴨用來製作北京烤鴨。