吃北京烤鴨有什麼講究

北京烤鴨因色澤紅潤、肉質肥而不膩、外脆裏嫩，所以受到廣大男女男女老少的喜愛與推崇。北京烤鴨又被分為兩大流派：掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。那麼吃北京烤鴨有什麼講究呢?

吃北京烤鴨有什麼講究

1.北京烤鴨對佐料比較講究：可以取荷葉餅或者空心芝麻燒餅，挑一點甜麪醬，抹在餅上，再夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根葱條、黃瓜條或蘿蔔條，將餅捲起，這是最通常的吃法。或者將烤鴨蘸着蒜泥、醬油吃，這樣不僅可以解膩，還讓北京烤鴨的風味更加的獨特。也可以將烤鴨蘸着白糖吃，特別適合不喜歡吃葱、蒜的顧客。

2.對烤鴨的改刀非常的講究，北京烤鴨基本上是以切片的為主，這樣子不僅可以讓烤鴨的口味更加的美味，而且造型也是非常的獨特。

3.對北京烤鴨的吃法也是非常講究的，一是先趁熱吃烤的酥脆香美的鴨皮，然後再吃鴨肉，這個吃法適合不怕膩的顧客。二是將鴨皮和鴨肉一起吃，薄而不碎，搭配蘸料油而不膩，讓人吃了回味無窮。

4.吃北京烤鴨的時候對季節和氣候也是非常講究的。因為季節和氣候會在一定程度上影響北京烤鴨的味道。在冬、春、秋三季吃烤鴨它的味到是最佳的。原因是冬、春、秋季的北京烤鴨，鴨子本身的肉質非常的肥美細嫩，温度和濕度都特別適宜製作烤鴨;夏季氣候比較炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，所以口味相對較差。

以上就是關於吃烤鴨、製作烤鴨時的講究之處。在古代的時候北京烤鴨是被稱為“宮宴”，只有達官顯貴才能品嚐到的美食，慢慢的北京烤鴨的做法就流傳到民間了。正宗的北京烤鴨：外形油潤飽滿、口感外酥裏嫩、味道酥香，再搭配各式各樣的的醬料，讓人吃了欲罷不能。