茄子鑲肉的做法 蘇北農家菜——茄子鑲肉 茄子鑲肉怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子鑲肉的做法步驟
1、準備好的料。
2、茄子洗淨,用刀從上面剖開成片狀至蒂部不要弄斷。
3、豬肉用刀剁成肉醬。
4、生薑,葱剁碎。
5、把肉醬,薑末,葱末,料酒,雞精,鹽,雞蛋和在一起,攪拌上勁。
6、把做好的肉醬塞到茄子片中間。
7、全部塞滿後用棉線把茄子綁好。
8、熱鍋冷油,煸香薑片。
9、把茄子放進兩面煎一下。
10、加點生抽,雞精,料酒,水(稍微多點)燒開,改中火燉20分鐘左右。
11、加點鹽,改大火收掉點汁水就可以,並且在收汁的過程中把湯汁用勺不停的淋在茄子上使茄子更入味。
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