子姜紅椒肉絲怎麼做-子姜紅椒肉絲的做法

“操作簡單，下飯，不過姜不宜晚上吃”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

子姜紅椒肉絲的做法步驟

• 1、新鮮的子姜和略帶甜味的紅椒，洗乾淨曬乾

• 2、將肥瘦肉分開切絲，瘦肉把適量生粉（約1/4湯匙），生抽適量，愛吃花椒的可以適量加些花椒粉，醃10分鐘左右。子姜切筷子粗細的絲，太細姜口感不好，加些鹽醃5分鐘，避免炒姜水太多和利於姜入味。紅椒切絲與姜分開裝

• 3、倒入油，油熱後加肥肉炒出油，因瘦肉加生粉容易糊鍋，油不能太少

• 4、將瘦肉倒進鍋肉翻炒變色，將肉中的水份炒幹後（水太多影響味覺），加四川豆瓣翻炒變紅，加1/4湯匙醬油，紅椒略甜不用再單獨加白糖調味

• 5、接着把子姜倒入鍋中翻炒約2分鐘

• 6、加入紅椒翻，加些耗油（個人愛好）翻炒2分鐘，起鍋。

小竅門

1.四川豆瓣，耗油本身帶鹹，不需要再單獨加鹽
2.紅椒和蠔油帶甜，不需要再加白糖調味
3.不愛吃雞精和味精，愛吃的人可以放些調味