花甲粉絲的做法 花甲粉絲丨做法簡單，味道鮮美！ 花甲粉絲怎麼做

“花甲粉絲的故鄉在長沙，是長沙的特色傳統小吃，由於醇厚新香的花甲，蒜香濃鬱的醬汁和軟嫩細滑的粉絲在一起，叫人齒留餘香吃了還想在吃。至此，便在全國迅速風靡起來。現在正值夏季，正是花甲最肥美的時候。吃上一碗鮮香濃郁的花甲粉絲，再喝上一瓶啤酒，這小日子別提有滋潤了！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花甲粉絲的做法步驟

• 1、將買來的花甲倒入盆中，盆中倒入適量的清水，和少量的鹽，用筷子攪拌攪拌，浸泡一個小時左右。把花甲裏邊的泥沙都吐出來。

• 2、粉絲用熱水浸泡10分鐘左右，看到粉絲浸泡軟就可以了。

• 3、金針菇用刀將根部切掉，清水清洗乾淨，用手撕成小瓣。

• 4、用刀將葱薑蒜切成末，小米辣切成段。放入碗中，備用。

• 5、另起油鍋，下姜蒜末爆香，下小米椒加入2勺豆瓣醬，炒出香味後。

• 6、加入吐乾淨沙的花甲，用鍋鏟翻拌均勻使每個花甲上都裹上豆瓣醬。

• 7、將泡軟的粉絲倒入鍋中。加入適量的清水，沒過食材就可以了大火燉煮20分鐘左右。時間到後再加入生抽、蠔油、白糖、料酒，轉小火再煮6分鐘便可出鍋了。出鍋前可根據個人喜好加鹽。

• 8、做好的花甲粉絲趁熱吃，湯汁濃郁、粉絲爽滑、金針菇味道獨特。簡直好吃到哭泣！

小竅門

1、花甲做出來特別腥，原因可能是你的花甲不新鮮，買的時候買那種嘴張開、觸角伸出來的，你戳它會動的那種。
2、花甲焯水別太久不然肉很老，影響口感。