尖椒幹豆腐的做法 東北名菜：尖椒幹豆腐 尖椒幹豆腐怎麼做

“豆腐中含有豐富的蛋白質，而且豆腐中的蛋白質屬完全蛋白，含有人體必需的八種氨基酸，營養價值高。豆腐中含有的卵磷脂，可除去附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小孩、老年人的骨骼生長極為有利。辣椒含有多種維c，其所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒幹豆腐的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、將幹豆腐切成約1釐米寬的條，然後抖落開中間再橫切一刀。尖椒滾刀切段，香葱切段，蒜切片。

• 3、瘦肉切絲，加少許花椒粉、鹽、料酒、l勺生抽，少許澱粉抓勻，煨一會。

• 4、炒鍋放油，油温熱先炒肉絲，再放入葱、蒜片、花椒粉少許、翻炒出香味。

• 5、放入幹豆腐絲，翻炒均勻。

• 6、加半勺糖、2小勺生抽、少許鹽、翻炒均勻，再加適量温水。水與豆腐齊即可。大火燒開，轉小火燉5分鐘，至幹豆腐軟嫩，然後加點老抽調色。

• 7、快出鍋時，放入尖椒炒勻，隨即淋入水澱粉勾芡，至湯汁濃稠、汁與豆腐融合即可出鍋。

• 8、入盤。

小竅門

勾芡用炒勺慢慢淋入，根據湯汁濃度適量加。湯汁、豆腐絲融合即可