東北人戲稱為“國菜”-尖椒幹豆腐

尖椒幹豆腐是東北的傳統名菜之一，被戲稱為“國菜”，可見其平民化的特點非常鮮明，也算是一款非常“接地氣”的菜餚，今天我們就來説一説尖椒幹豆腐的做法，以及給出一些食用上的建議來和大家共同討論一下,來看看尖椒幹豆腐又有哪些學問。

一、尖椒幹豆腐簡介

尖椒幹豆腐是一道以幹豆腐、辣椒(青、尖)為主要材料製作而成的菜品。乃東北傳統名菜，東北大眾菜餚之一。東北人戲稱其為“國菜”。由於東北盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。

二、尖椒幹豆腐烹飪法一

食材準備

主料

幹豆腐300克、辣椒(青、尖)50克

調料

大葱5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油(煉製)40克

製作步驟

1、將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條;

2、尖辣椒切滾刀片;

3、炒勺內放30克豬油燒熱，下入葱薑末煸炒變色;

4、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;

5、再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;

6、用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。

三、尖椒幹豆腐烹飪法二

食材準備

主料

幹豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿蔔 少許

調料

色拉油 適量，葱花 少許，精鹽 少許，味精 少許

製作方法

1、將幹豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。

2、將青椒清洗乾淨，切成菱形塊裝盤待用。

3、將胡蘿蔔清洗乾淨，切成菱形塊，同葱花放入盤中待用。

4、熱鍋放油，爆香胡蘿蔔，葱花。

5、將幹豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。

6、加入青椒，精鹽，翻炒。

7、最後放入味精，起鍋裝盤即可。

四、營養價值

豆腐

豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

辣椒(青、尖)

辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

1、解熱、鎮痛

辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌種

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3、增加食慾、幫且消化

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

既然説了那麼多，大家都對尖椒幹豆腐有所瞭解了，小編認為從營養的角度來看，這一份菜餚絕對全是營養性特別高的的菜餚之一，而且吃法也很多，相當的平民化，但是一定要注意了，忌食人羣還是不吃微妙，以免損害身體，如果因為飲食而損壞身體則是得不償失的。