松露奶酪牛排怎麼做-松露奶酪牛排的做法

“松露與肥鵝肝、魚子醬合稱為“世界三大美食珍品”，松露子實體塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大腦狀紋理。松露是一種珍稀的野生覃菇。它的營養極為豐富並有着奇異的香味和美妙的口感。作為一種高級美味它為全世界的美食家所喜愛。松露還被譽為”餐桌上的黑鑽石”。在中國松露通常被叫做“豬拱菌”（意思是豬拱出來的蘑菇。因為母豬對松露的味道極其敏感並能用豬鼻將它們從地底下挖出來）。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

松露奶酪牛排的做法步驟

• 1、松露切成薄片待用。

• 2、準備蔬菜汁的原料：洋葱、蒜仔、香芹、胡蘿蔔切塊，香菜清洗乾淨。

• 3、一起放入攪拌機，加少量的水打成蔬菜汁。

• 4、牛裏脊切成1釐米厚的牛排，放入碗中。

• 5、用乾淨的紗布過濾一下蔬菜汁，擠入碗中。

• 6、加一小勺鹽攪拌牛肉，讓蔬菜汁被牛肉吸入，加適量的澱粉上漿。【高品質的雪花牛肉不需要這種上漿的步驟，這是一般品質的牛肉的處理方法。】

• 7、平鍋加入黃油燒熱溶化。

• 8、放入4片牛排入鍋中煎制，撒少許胡椒粉。

• 9、翻過來兩面煎制。

• 10、煎至八成熟時，在牛排上撒上奶酪絲。

• 11、加入一勺高湯和少許紅酒加蓋烹煮，用中小火煮1分鐘，直至奶酪溶化。

• 12、把松露切片在平鍋裏用橄欖油煎一下，香味更濃，放在牛排上。

• 13、另起鍋，加一勺水和一小勺橄欖油燒開，再加入少許鹽，把蘆筍放入燙熟撈出，擺入盤中。把煎好的牛排放在蘆筍上。