錫紙鱸魚怎麼做-錫紙鱸魚的做法

“餐廳裏的招牌菜，今天山寨了一把，好吃的不要不要的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

錫紙鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚去鱗去內臟洗淨控幹水份。其它配菜洗淨備用。

• 2、藕切片、土豆切片，紅椒切塊、洋葱切塊，芹菜切段、胡蘿蔔切片。

• 3、一勺豆瓣醬一勺豆豉醬放一起，其它調料準備好。

• 4、錫紙鋪在烤盤上。

• 5、開水把土豆片、藕片燙一下撈出。

• 6、平鋪在烤盤上。

• 7、鱸魚兩面切花刀拍一層幹澱粉，這樣做出來表皮會酥脆。

• 8、熱鍋倒油，油熱放入鱸魚煎至。

• 9、煎至兩面金黃。

• 10、出鍋放在土豆片、藕片上。

• 11、鍋中餘油入豆瓣醬、豆豉醬炒至出紅油。

• 12、放入香葉、八角、花椒粒炒香、加入葱薑蒜炒香。

• 13、倒入洋葱、胡蘿蔔、紅椒、芹菜，繼續煸炒。調入料酒、生抽、蒸魚豉油、糖，加一小勺開水煮開。

• 14、倒入烤盤中，注意菜要鋪在四周，不要蓋住魚背，不然烤出來表皮不脆，湯汁澆在魚身上。

• 15、放入預熱好的烤箱200度20分鐘左右出爐撒香菜即可。