錫紙黃花魚怎麼做-錫紙黃花魚的做法

“黃花魚的製作方法也是多種多樣，比較適合家庭烹飪的方法有清蒸、紅燒、家燜、油炸、香煎……今天我要做的是錫紙黃花魚。錫紙的好處是可以保留黃花魚的鮮嫩，因為錫紙把黃花魚全部包住，所以不會讓湯汁流失，營養也一點不流失，這樣做最能體現黃花魚的魚鮮味，肉質的細膩和雪白，當然這也對黃花魚的要求比較高，不足夠新鮮的黃花魚可不要這麼做哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

錫紙黃花魚的做法步驟

• 1、將黃花魚去魚鱗，去內臟和魚鰓，再用清水反覆沖洗乾淨，控幹水分。

• 2、將葱切絲，姜切絲。

• 3、先把處理乾淨的黃花魚外表塗上適量的鹽，再把切好的葱絲和薑絲一部分塞到魚肚子裏，一部分塞到魚鰓裏，剩下的放到魚背上，最後倒入30克的料酒把黃花魚醃製1小時去腥。

• 4、這時再切一些葱絲和薑絲，將半個洋葱切絲備用。

• 5、將烤盤鋪上錫紙，最下面擺上洋葱絲，再把黃花魚原來塞的葱絲和薑絲去掉，重新塞上葱絲。

• 6、來調一碗醬汁，先取半碗的清水，加入40克的醬油，10克蠔油，5克鹽，8克糖，米醋10克，料酒10克，攪拌均勻，將其倒到黃花魚身上。

• 7、再用錫紙將黃花魚包裹好。

• 8、烤箱預熱，上下火，中下層，220度，烤18分鐘左右。

• 9、將青椒切末，黃花魚烤好後取出，打開錫紙，將青椒末撒在上面，就可以上桌品嚐了。

小竅門

1.黃花魚要處理乾淨，醃製時用的葱絲和薑絲在烤的時候不要重得利用，否則腥味會影響黃花魚的鮮美。
2.黃花魚的肉質鮮嫩不易烤得太久，所以要注意火候，每個人的烤箱都不一樣，温度和時間略有差異，所以請自行調節。
3.如果不能吃辣的，上桌前的青椒可以省略，改成小香葱也不錯。