蘆筍蝦仁煲怎麼做-蘆筍蝦仁煲的做法

“比較養生的菜。這個季節的蘆筍很不錯，隨意烹飪口感都很脆嫩，搭配爽口的蝦仁，既簡單又不失美味。本可以直接用蘆筍炒蝦仁也很不錯，為什麼叫蘆筍蝦仁煲，因為不是用炒熟，而是用燜熟。這就是石鍋菜的魅力。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘆筍蝦仁煲的做法步驟

• 1、材料備齊。

• 2、蝦仁洗淨去殼去蝦線，蝦背開一刀，不要切斷。這樣烹飪出的蝦仁就是略卷的效果。

• 3、蘆筍洗淨去皮，斜切成小段備用。

• 4、石鍋中入油燒熱。

• 5、下大蒜瓣煎至兩邊微微焦黃。

• 6、下蘆筍段，用鍋鏟翻動一下。

• 7、下蝦仁略翻動一下。

• 8、加入適量的料酒和醬油翻勻後關火蓋蓋子。石鍋的恆温和保温功能很好，因此雖然關火，但旺火的温度會持續幾分鐘，足夠燜熟蝦仁並保留原汁原味。

• 9、大概三分鐘左右，開蓋翻動一下即可。

小竅門

1、蘆筍根部較老，最好去掉一部分。
2、我沒有提到放鹽，因為我覺得醬油和料酒的味道已經足夠了。這個還是根據個人口味來，如果覺得淡的話可以加入適量鹽調味。