糖醋中方怎麼做-糖醋中方的做法

“中方肉位於豬大腿，呈五花狀，常用於製作紅燒肉。今天去大潤發買了一塊中方，最肥的豬皮和膘榨了豬油和油渣，極瘦的部分我切成了肉絲，剩下的切了塊，略略醃製了一下，燒成糖醋口味。這次換了種燒法，加長了煎肉時間，完全逼出豬肉的油分，入口即化，很好吃的。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋中方的做法步驟

• 1、中方豬肉泡盡血水，切成小塊，焯一遍熱水，用水澱粉，花椒粉，一勺蠔油，少許鹽和白酒，一勺可樂，一小勺香醋抓勻醃製兩個小時

• 2、平底鍋倒少許油

• 3、七分熱時下豬中方小火慢煎

• 4、蓋上鍋蓋，利用油温和蒸汽將中方肉煎透

• 5、煎肉時用一大勺醋，一勺蠔油，少許鹽，白酒，幹辣椒，香葉，八角，葱，姜和一大塊冰糖調製成糖醋汁

• 6、肉中的油分被逼出，肉也煎的差不多了

• 7、另起一鍋，倒入糖醋汁，將煎好的排骨瀝乾油倒入糖醋汁

• 8、大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉35-40分鐘

• 9、大火收湯

• 10、裝盤

• 11、上桌