冬瓜蝦卷怎麼做-冬瓜蝦卷的做法

“愛吃蝦，現在正是吃蝦的季節，於是餐桌上蝦就出鏡多了。我喜歡原汁原味的的蝦，今天的這款冬瓜蝦卷，就是保持了蝦本身鮮美味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

冬瓜蝦卷的做法步驟

• 1、鮮蝦洗淨

• 2、去頭

• 3、從第二節處挑出蝦線

• 4、剝殼，留着尾巴不要剝掉

• 5、放鹽，薑絲，胡椒粉，黃酒抓均勻醃製五分鐘

• 6、切長方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均勻，比較考驗刀功，最好是用片切的刀法，否則很難切均勻。

• 7、下水汆一下，稍軟即可撈出，不要煮熟。

• 8、每片冬瓜包裹一隻蝦，從冬瓜片的一頭開始卷

• 9、捲成圓筒，口朝下襬入盤中

• 10、逐一做好擺盤

• 11、上籠大火蒸4分鐘。

• 12、蒸好的蝦卷

• 13、蒸好後盤中湯汁倒入鍋中，水澱粉勾芡

• 14、芡汁淋在蝦捲上。放上青椒片裝飾