法式紅酒燉牛肉的做法 法式紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon 法式紅酒燉牛肉怎麼做

“紅酒燉牛肉是在電影“茱莉與朱莉亞”中最頻繁出現的一道法餐，相信很多人也是因為這部電影瞭解到這道法餐。很多人覺得紅酒燉牛肉會很難做，其實它是很好做並且非常家常的一道法餐，特別是家裏來客人的時候,提前準備好放進烤箱，剩下來的3-4個小時都不用你管，它自己在烤箱裏慢慢燉到讓整個屋子都瀰漫着牛肉和紅酒的香味哦。這道歷史永久的法餐現在存在很多不同的做法，當然我還是大部分按照JuliaChild的做法做了最傳統式的紅酒燉牛肉，只不過該掉一些小步驟讓它稍微簡單一點。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式紅酒燉牛肉的做法步驟

• 1、用廚房紙巾吸除牛肉上的多餘水分，切成大塊兒。（Julia説過做紅酒燉牛肉時最好用肩胛肉，因為肩胛肉比較有彈性，適合長時間燉）

• 2、鍋上倒一湯勺橄欖油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以後從鍋裏倒出來，

• 3、超好的牛肉放進砂鍋裏。

• 4、把紅酒倒進剛才炒牛肉的鍋裏，讓鍋裏殘留的牛肉末和牛肉汁和紅酒融合在一起

• 5、再把它倒進砂鍋裏。（Juliachild建議用薄酒萊，羅納河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒，我個人覺得赤霞珠，黑比諾，梅洛等比較典型的乾紅都蠻好的），再倒入500ml的牛肉湯。

• 6、放入切好的洋葱，胡蘿蔔，番茄膏，百里香葉，月桂葉，蒜，少許鹽和胡椒，放入預熱到160度的烤箱燉3-4個小時，最後20分鐘，把蘑菇倒進去，一起燉。

• 7、黃油30克加麪粉30克攪拌好

• 8、把燉好的牛肉湯汁倒出來，把剛攪拌好的麪粉黃油放進去，跟湯汁攪拌均勻，等湯汁變得濃稠，可以下鍋，再倒回牛肉上，完成。