酸菜燜雞怎麼做-酸菜燜雞的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜燜雞的做法步驟

• 1、三黃雞半隻洗淨後斬成小塊。

• 2、冷水放入雞肉，加姜結、香葉、紅花椒、薑片煮沸。

• 3、焯過水的雞肉衝去浮沫，瀝乾水份備用。

• 4、酸菜洗淨擠幹水份，切段。

• 5、薑切片、幹辣椒切段。

• 6、將薑片、幹辣椒放入鍋內小火炒香。

• 7、加入酸菜大火翻炒幾下，盛出備用。

• 8、另起油鍋，放入雞肉小火炒至表面發黃。

• 9、往鍋內一次性加適量清水，生抽、少許老抽，煮沸上蓋轉小火燜15分鐘。

• 10、最後加入酸菜再燜2分鐘，調入少許鹽和雞精。

• 11、成品圖。

小竅門

1、雞肉斬塊後最好先入鍋焯一下水，這樣可以去掉大部分的浮沫
2、酸菜衝一下即可，過度的清洗會減少酸味影響口感