酸蘿蔔燜魚怎麼做-酸蘿蔔燜魚的做法

“魚（草、鯉、鰱皆可）去頭、去排。頭、排可用油煎一下，或燉湯或做米粉，一魚兩吃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸蘿蔔燜魚的做法步驟

• 1、魚（草、鯉、鰱皆可）去頭、去排，將魚肉切成一釐米的方丁，放鹽、胡椒粉、葱姜水醃一會兒用。

• 2、泡蘿蔔、姜、辣椒改刀備用。蒜瓣中間切開。

• 3、小葱切碎。（香菜更好）

• 4、炒鍋上火放油燒熱。家庭製作，可以少放點油。

• 5、放入切好的料頭爆出香味。

• 6、放入魚翻炒均勻，加少許開水。

• 7、調入鹽、醬油、胡椒粉。

• 8、烹少許陳醋。

• 9、放入雞精，大火收汁。

• 10、出鍋裝盤，灑上葱花即可。

小竅門

1.上漿建議使用紅薯澱粉，漿掛厚一點，口感滑嫩。
2.加入適量泡姜、泡蘿蔔、泡辣椒，成品酸香微辣。