扁尖燒肉怎麼做-扁尖燒肉的做法

“扁尖是一種醃製的小筍，是黃山特產，用來燒肉，那是非常美味哦！扁尖燒肉，是典型的徽菜呢，重油重色重味，讓你在炎炎夏日也忍不住多吃一些哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

扁尖燒肉的做法步驟

• 1、扁尖撕開，沖洗掉表面的鹽分，用開水煮兩分鐘，沖洗一下，再用温水泡一個小時，中間換三次水。

• 2、泡好的扁尖切滾刀塊。

• 3、薑切片，準備八角和桂皮。

• 4、五花肉切小塊。

• 5、在開水鍋中煮兩分鐘，撈出沖掉浮沫。

• 6、鍋底放油，將姜和八角桂皮小火爆香。

• 7、倒入五花肉，中火煸炒至出油。

• 8、倒入醬油，使肉上色。

• 9、倒入三大碗開水，調入適量鹽，大火煮開十分鐘，加入扁尖煮開。

• 10、加入一勺糖，小火燜一個小時，直到鍋中留少許汁水為止就可以盛盤了。

小竅門

扁尖用開水煮一下，可以去除澀味。