牛肉扁尖桃仁湯怎麼做-牛肉扁尖桃仁湯的做法

“牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
扁尖，扁尖中的直尖又名扁尖筍、天目筍乾，蘇州話叫扁節，也有人叫他焙熄。上海、杭州、紹興傳統家常菜。是以竹的芽或嫩鞭為原料，經鹽水煮筍、炭火烘焙後製成的烹飪原料。其肉質脆嫩，鮮美爽口。
扁尖筍燉牛肉，冬天的味道，非常適合寒冷的冬天食用，再加點桃仁、枸杞，温暖又滋補。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉扁尖桃仁湯的做法步驟

• 1、準備原料：牛肉和扁尖筍。

• 2、扁尖筍用清水浸泡，再用清水沖洗，反覆數次直至無鹹味。

• 3、牛肉切成厚片。

• 4、牛肉片用清水漂去血水。

• 5、核桃仁用開水焯燙。

• 6、藉助牙籤剝去核桃皮。

• 7、泡好的扁尖筍切成段焯水。

• 8、燒鍋注水燒開，放牛肉片、薑片燒開後滴點醋，轉小火燉約一小時。

• 9、再放入扁尖筍，煮半小時。

• 10、枸杞用清水泡泡，濾出。

• 11、最後加入核桃仁和枸杞，給鹽調味繼續煮10分鐘，撒胡椒雞精、葱花即可。

小竅門

1、扁尖筍一定要不斷換水沖洗浸泡，洗去鹽分。
2、牛肉切成片，漂洗去除血水。
3、煮牛肉時滴點醋，牛肉較易煮爛。