尖椒牛肉末的做法 尖椒牛肉沫 尖椒牛肉末怎麼做

“新疆的牛肉帶有濃濃的令人愉悦的氣味，對於除了大肉就是牛肉的我，每次經過牛肉攤都是一種深深的誘惑···秋意漸濃，温度也逐漸降低，於是牛肉就更受青睞了，重口味的牛肉來了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

尖椒牛肉末的做法步驟

• 1、牛肉一整塊洗淨備用

• 2、切成小顆粒狀

• 3、倒入適量花椒粉，十三香，鹽，生抽，料酒拌勻，醃製15分鐘

• 4、尖椒去籽，如圖所有材料洗淨備用

• 5、辣椒切成小顆粒，葱切花，芹菜切成段，姜蒜切成顆粒

• 6、熱鍋放油倒入豆瓣醬炒出紅油

• 7、放入姜蒜顆粒爆香

• 8、倒入牛肉末翻炒均勻

• 9、牛肉末成散開狀倒入適量料酒、生抽

• 10、倒入辣椒翻炒均勻

• 11、倒入葱花，芹菜翻炒均勻

• 12、放入雞精，適量香油調味，起鍋裝盤

小竅門

牛肉不要用絞肉機絞肉，那樣會破壞牛肉的持水性，是牛肉吃起來很老，爆炒牛肉時一定要炒幹水分後再放料酒之類