金針菇燒豆腐的做法 【天津】金針菇燒豆腐 金針菇燒豆腐怎麼做

“這道菜是一道減脂刮油的美味，由金針菇與豆腐紅燒而成。金針菇可以降低膽固醇，抑制血糖升高，防治心腦血管等疾病的發生。豆腐營養豐富，有着補鈣益氣，和胃等功效。將這兩種利好食材搭配在一起紅燒，菜品不但保健，味道也很不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金針菇燒豆腐的做法步驟

• 1、金針菇去根部，洗乾淨後用冷水浸泡10分鐘。

• 2、豆腐洗乾淨，切成塊。

• 3、豆腐入鍋焯後盛出瀝乾水。

• 4、金針菇入鍋焯後盛出瀝乾水。

• 5、碗里加白糖。

• 6、再加鹽、蠔油、醬油、白糖、味精、水勾兑成碗汁。

• 7、起油鍋，葱姜入鍋炒香後，倒入碗汁。

• 8、燒開汁，豆腐入鍋燒。其間適時晃動鍋，以方便豆腐均勻入味。

• 9、4、5分鐘後金針菇入鍋同燒。

• 10、大火收湯入味，即可關火盛出享用。

小竅門

1、豆腐焯水，可以去掉豆腥味。
2、金針菇是菌類食材，應該先焯水再入菜。