辣椒炒臘肉怎麼做-辣椒炒臘肉的做法

“今天推薦一道好吃的辣椒炒臘肉，辣椒清脆，臘肉軟而不柴，鹹香味美~

臘肉雖然好吃，處理不好卻又乾又硬，好東西沒得到好的做法，那也是白瞎了。做的次數多了，我也琢磨出一點兒方法，那就是臘肉千萬別直接下鍋炒，多一步又香又軟還不齁，連牙口不好的老人都有輕鬆吃。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣椒炒臘肉的做法步驟

• 1、材料準備好：帶皮臘肉一塊，各種辣椒和青椒清洗乾淨；

• 2、臘肉放涼水鍋裏，大火煮15分鐘；經過這步處理，臘肉不幹不柴，還能去掉表面的污漬及過多的鹽分；

• 3、煮好的臘肉切寬約1公分、厚約3毫米的粗條；

• 4、青紅辣椒切細絲；

• 5、大蒜剁碎；

• 6、炒鍋中倒少許油，辣椒和臘肉同時入鍋翻炒；

• 7、待辣椒變軟至合適的口感時，淋適量醬油，不同品牌的醬油鹹度和顏色不一樣，根據口味酌情加入；醬油和臘肉都是鹹的，所以無需再放鹽；

• 8、起鍋前撒入大蒜碎，翻炒幾下出鍋。

• 9、辣椒炒臘肉，辣椒清脆，臘肉肥而不膩！

小竅門

1.想要臘肉軟乎好吃，一定要提前煮一會兒，口感鹹鮮，入鍋也不用炒太久；
2.辣椒和臘肉同時入鍋炒，可以將臘肉中的部分油脂炒出來，讓辣椒吸收；不宜先炒臘肉，那樣會使臘肉口感又乾又硬又柴。