茄汁菜卷怎麼做-茄汁菜卷的做法

“營養豐富酸甜味的茄汁菜卷，你一定會喜歡。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁菜卷的做法步驟

• 1、豬肉餡適量。

• 2、香菇適量，洗淨，切成小丁。

• 3、胡蘿蔔洗淨，也切成小丁。

• 4、在豬肉餡中加適量的耗油，鹽，薑汁，老抽，花生油。

• 5、將第4步圖片中所有的材料倒在一起，攪拌均勻。

• 6、取娃娃菜一顆，清洗乾淨。

• 7、從娃娃菜的中間切一刀，如圖所示。

• 8、只用葉片的部分，將一片片的葉子輕輕整理一下，分開，注意不要掰斷。

• 9、在鍋中燒開水，將切好的葉片放到水中焯一下，等葉子變軟就可以撈出。香菜葉焯水，撈出備用。將焯好水的菜放入涼水中降温。

• 10、取一片焯水的菜葉，在菜葉的中間偏上的地方放上混合好的肉餡。然後將上面的葉子向下，旁邊的葉子向中間折起來，再把底下的葉子折上去包好。

• 11、取一根焯水的香菜將包好的菜卷系起來。

• 12、所有的菜卷都如前幾步一樣包好，在盤中擺放好。將包好的菜卷放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

• 13、將蒸好的菜卷取出，蒸好的菜卷會有部分湯汁，倒入炒鍋中，加入番茄醬，攪拌均勻，燒開，鍵入澱粉勾芡。

• 14、將勾芡好的湯汁倒在蒸好的菜捲上，撒香菜裝飾，就可以食用了。

小竅門

菜葉焯水的時候，注意火候，不要焯水的時間太長，導致菜葉軟爛，容易破損。