立秋 蜜汁茄子卷 蜜汁茄子卷怎麼做-蜜汁茄子卷的做法 節氣食單 ｜

“一夏無病三分虛。夏天的熱很傷氣，而且那個時候也吃不下很多東西。到了立秋，就要補回來。"立秋貼秋膘"，"貼"的不是肥肉，而是人體的精氣。其實，就是給人體補氣、補能量。天氣炎熱，高温酷暑，除了熱之外，還有“濕”，人體也最容易受濕邪的侵襲。中醫認為，脾胃為後天之本，氣血生化之源。所以我們順應了這個時節，選擇了祛暑利濕、清熱解毒的好食材，茄子。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蜜汁茄子卷的做法步驟

• 1、備料。烤箱預熱。

• 2、茄子切成片（不要太薄），撒少許鹽，醃製出水分待用。

• 3、芹菜切丁。

• 4、放入新膳肉，加鹽、黑胡椒、檸檬汁、醬油醃製。

• 5、番茄切十字花刀，放入沸水中脱皮。

• 6、脱皮後放入料理機中，加少許水打成番茄醬。

• 7、鍋中倒油，放入茄子片煎軟取出。

• 8、再放入芹菜丁煸炒，倒入番茄醬，加少許鹽、糖、黑胡椒調味。

• 9、把醃好的新膳肉在茄子片上薄薄地塗一層，捲成茄子卷。

• 10、將番茄醬倒入盤中。

• 11、盤中放入茄子卷，撒上素芝士，放入預熱200度的烤箱中進行烤制。烤制時間25分鐘即可。

小竅門

番茄醬的用量可根據個人口味添加。