凍豆腐燒梭魚怎麼做-凍豆腐燒梭魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

凍豆腐燒梭魚的做法步驟

• 1、梭魚去鰓，去內臟，尤其是腹內黑膜是很腥的，一定要去除乾淨。解凍了的凍豆腐投洗一次，攥幹水分

• 2、薑片，蒜片，葱段備用

• 3、鍋中放一點油煸一煸凍豆腐，稍微起一點小焦邊，目的是燒製的時候，不易碎。然後盛出備用

• 4、鍋中放適量油，下入五花肉片，煸炒出油，有些收縮，下入薑片，葱段，桂皮，八角，香葉，小火煸香之後，再下蒜片，煸出香味即可，不要把蒜煸的太焦，否則有苦味

• 5、下入梭魚，梭魚大點，切成兩節。

• 6、加醋，料酒，生抽，滷蝦油，老抽，煸香。然後加啤酒，適量清水，將將要沒過魚即可，加小辣椒一個，白糖3克，大火燒開，轉中小火，燒製30分鐘

• 7、燒製的後半程加鹽，雞精，凍豆腐繼續燒製，直到湯汁濃稠，將豆腐和魚盛出來

• 8、湯汁當中的雜料用漏勺撈出來，小火勾水澱粉，使湯汁更粘稠些。淋香油即可

• 9、將湯汁澆在魚豆腐上即可