茄子燒牛肉的做法 【茄子燒牛肉】 茄子燒牛肉怎麼做

“帶皮的小黃牛肉，很新鮮。黃黃的皮燉軟後膠質豐富，很好吃。可能賣相不會好看，吃起來卻很合我的口味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子燒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉洗淨準備好

• 2、茄子小葱等準備好

• 3、把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖醃製20分鐘

• 4、茄子切滾刀塊，小葱切粒，大蒜切片，姜切絲

• 5、鍋內入比平時炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時鍋內的油還有不少，可適當舀出一些，留一些用於下道工序

• 6、原鍋繼續放入薑絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘後，倒入生抽和老抽給牛肉上色

• 7、倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯

• 8、蓋上鍋蓋燒至水乾，牛皮顏色透明（大約用了半小時），放入番茄沙司再燒3分鐘，最後把炸好的茄子和小葱碎倒入炒勻即可出鍋

• 9、成品