土豆番茄燒牛肉怎麼做-土豆番茄燒牛肉的做法

“最近應季，家裏總有吃不完的西紅柿。今天索性做一頓西紅柿土豆燒牛肉，第一次發菜譜，希望大家不要拍磚。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆番茄燒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉用清水浸泡一個小時祛血水洗淨後切小塊

• 2、鍋裏燒開水，放適量薑片，把牛肉放進去焯水，大概煮3-5分鐘

• 3、焯過水後撈起備用

• 4、蕃茄頂部切十字刀口，放到剛剛煮過牛肉的開水中滾幾下，方便去皮

• 5、去皮後蕃茄切塊（因為我後面會用電飯煲煲兩個小時，為保持賣相，蕃茄切得大塊）

• 6、同時將土豆洗淨切塊

• 7、熱鍋倒油，油量比一般炒菜要多。菜籽油需要將油燒熟，鍋裏開始冒青煙的時候將火調小，讓油温降一些

• 8、然後將焯過水的牛肉下鍋，小火慢慢翻炒，炒到表面微黃的時候下冰糖，開始炒糖色

• 9、炒糖色炒到牛肉表面略帶焦黃時即可將香料下鍋一起翻炒，期間一直保持小火，油温不會太高，以確保牛肉和香料不會炒糊

• 10、香料下鍋後香味濃郁

• 11、小火翻炒3-5分鐘後，將鍋裏所有的材料別到一邊，下辣椒醬翻炒

• 12、其實正確的方法也應該是將鍋裏材料全部剷出來，鍋裏留油單獨炒辣椒醬，我這裏就偷懶一下。辣椒醬一定要小火炒出香味，色澤紅亮

• 13、然後將切好的西紅柿下鍋一同翻炒，這個時候改大火

• 14、大火翻炒到西紅柿軟爛。加適量老抽增色

• 15、接下來我是將所有的材料轉到電飯煲裏，切好的土豆塊鋪在最上面。電飯煲選擇嬰兒粥功能，煲兩個小時即可。如果是直接在炒鍋裏面燒，在炒好西紅柿後要加適量開水，再下土豆塊，小火燒至牛肉軟爛即可，加開水是為了避免收汁太快糊鍋。

• 16、這是電飯煲煲制兩個小時後的樣子，電飯煲煮東西不耗水，鍋裏全是原汁原味的湯汁哦

• 17、出鍋裝盤，放幾片葱葉增色！