九層塔蛤蜊絲瓜湯怎麼做-九層塔蛤蜊絲瓜湯的做法

“新鮮蛤蜊＋軟嫩絲瓜+九層塔＝美味，在台灣這邊經常會喝這道菜，也深受人們喜歡。絲瓜內含豐富營養素，還具有養顏美容的功效，再搭配上肥美的蛤蜊，令湯頭滋味更加鮮美甘甜。在台灣這邊，一年四季都少不了蛤蜊，他可以做清潤絲瓜湯，可以燉補養雞湯，可以炒，可以蒸，配搭做出的菜色很多，絲瓜蛤蜊湯是夏天少不了的湯品，今天採用的是居住在海水中的，台灣閩南語稱蚶仔，主要是指文蛤。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

九層塔蛤蜊絲瓜湯的做法步驟

• 1、把食材準備好，蛤蜊買回來要先用淡鹽水泡水至少1小時讓蛤蜊張開口把裏面的沙子吐出來（淡鹽水太鹹太淡，蛤蜊都不會張口，要看着蛤蜊放調鹽水）。絲瓜半條，姜10g,葱1棵，九層塔（九層塔和蛤蜊蚵仔都搭配非常好）1棵

• 2、蛤蜊在泡水期間換一下水，洗乾淨，把絲瓜削皮用滾刀式的方法切成塊，姜切成絲，葱切葱花，九層塔洗乾淨摘下葉子待用（當然在煮的過程也可以放幾滴酒和幾顆泡好的紅枸杞）

• 3、燒開400ml開水，把蛤蜊放進去，看到蛤蜊有稍張開就撈起備用（期間不要走開，蛤蜊太熟，鮮味都會跑掉哦）

• 4、再燒開一鍋水，滴幾滴油在開水裏

• 5、把絲瓜放進開水裏煮熟，要用勺子翻一翻

• 6、絲瓜開始變熟，把剛才有稍燙過的蛤蜊放進去

• 7、馬上放九層塔，葱花

• 8、滴幾滴胡麻油（香油）

• 9、撒上一點胡椒粉（喜歡清淡一點的可以不放鹽，因為蛤蜊本來帶鹹味）

• 10、就可以享受鮮美蛤蜊絲瓜湯，十分鐘左右就可以完成啦

小竅門

怎麼挑選文蛤，要選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點。怎麼區分哪些是活的蛤蜊，一般有兩種方法，1是用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，、；而不會閉殼，或殼一直打開的是不新鮮的。2是可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮；有空空聲音的，則多是不新鮮的