家庭國民味 剁椒蒸帶魚怎麼做-剁椒蒸帶魚的做法 【剁椒蒸帶魚】－－－

“每一個普通的家常菜，在每一個家裏，都有着屬於自己的那個“家”的味道，雖然做法都是大同小異，但在細節上都有着一定的區別。

剁椒蒸帶魚，是我從小就愛吃的味道。在我們老家，剁椒都是自己做，但也有斷貨的時候，如果沒有剁椒，媽媽有時候也會用一般鄉下常年具備的酸辣椒來蒸，味道一樣很鮮美。

這盤蒸魚，有點辣的同時還有點甜，辣裏帶甜的味道特別鮮美。這是我們家人大家共同喜歡的地方，所以也是我們家庭裏的國民菜。

剁椒蒸帶魚，是一份很簡單的家常菜，色澤鮮豔、味道鮮美。特別是現在這樣炎熱的夏天，製作這樣的清蒸菜，可以免去汗流夾背的辛苦，又能開胃下飯。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒蒸帶魚的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、帶魚洗淨後劃上花刀，兩面均勻的抹上料酒和食鹽。

• 3、加入拍碎的葱白段，調入適量生薑汁。

• 4、拌勻醃製15分鐘左右去腥、入底味。同時在剁椒里加入白糖拌勻。

• 5、盤子底部鋪上一層生薑絲。

• 6、擺上帶魚。

• 7、均勻的鋪上剁椒。

• 8、放入開水鍋裏大火蒸約5分鐘至熟。

• 9、把蒸魚豉油均勻的淋在蒸好的帶魚上，再撒上適量蒜蓉和葱花，最後起鍋燒熱少許油至冒煙，均勻的潑在蒸好的帶魚上激出香味即可。

小竅門

詩心片語：

1：蒸帶魚最好選新鮮的帶魚，這樣蒸出的味道才鮮美。

2：因為剁椒有鹹味，所以醃製時食鹽只要一點點就好，以免過鹹。

3：剁椒里加入一茶勺白糖，這樣更鮮美。

4：蒸制時間不要過長，以免蒸老了，破壞了魚的鮮嫩。

5：蒸魚或者蒸海鮮時，我比較喜歡在蒸魚豉油里加入一點涼白開拌勻，這樣味道比較不鹹，如果重口味的話可以直接淋入調味。