清蒸牙片魚怎麼做-清蒸牙片魚的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸牙片魚的做法步驟

• 1、製作此道菜的材料。

• 2、葱、姜、紅辣椒切細絲備用。

• 3、把魚的內臟和魚鱗清洗乾淨備用。

• 4、這條魚好大的，從尾部的位置分成兩段。

• 5、在魚的表面切上幾刀。

• 6、在魚的腹部也切上幾刀。

• 7、先在魚腹的那面淋上料酒醃製一會兒。

• 8、醃製一會兒再把魚的正面翻到上面來，繼續淋上料酒。

• 9、在魚的上下兩面均勻地撒上適量的精鹽。

• 10、取一個盤子，在盤子的上面擺上薑片墊底。

• 11、把醃製過的魚放到盤子上，魚身上擺上薑片和葱片。

• 12、把魚的尾巴也放到魚身上，放上薑片。

• 13、把醃製好的魚放到蒸鍋裏蒸制。

• 14、大火燒開後，改小火蒸制15~20分鐘，根據魚的大小具體來定。

• 15、蒸制好的牙片魚。

• 16、把盤子裏的魚湯倒在一個空碗中留用。

• 17、把魚身和魚尾擺放到一個橢圓形盤子中。

• 18、揀去魚身上的葱薑片，然後擺放上葱、姜、紅椒絲。

• 19、鍋中加入適量的橄欖油燒熱。

• 20、趁熱把油澆到魚身上。

• 21、鍋中再倒入適量的蒸魚豉油。

• 22、再把剛才倒出的魚湯倒入鍋中燒開。

• 23、把燒開的湯汁趁熱澆到魚身上。

• 24、清蒸牙片魚全部完成。