炒雞簡單的油燜大蝦的做法 炒雞簡單的油燜大蝦教程 炒雞簡單的油燜大蝦怎麼做

“油燜大蝦起源於湖北江漢油田（潛江市廣華區五七片區），起初在潛江地方上，油燜大蝦大家都俗稱“五七油燜大蝦”，後來以潛江為中心，逐漸流傳開來，在荊州地區，武漢地區，乃至整個湖北地區慢慢著名，被人稱為“潛江油燜大蝦”，現已成為一道名菜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒雞簡單的油燜大蝦的做法步驟

• 1、先用刷子將蝦刷洗乾淨

• 2、蝦頭越1/2處剪開（為了保留蝦黃，可儘量少減些），注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，將砂囊一起帶出（那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃）

• 3、蝦的尾部有三片尾翼，捏往中間一片,一擰一拉，泥筋就出來了

• 4、從蝦尾往頭部剪開，這樣更方便入味。

• 5、準備其他配料，葱薑蒜等

• 6、做蝦的主料，醬料跟香料

• 7、鍋裏放250克油，燒熱放葱薑蒜，然後將醬料倒進去爆炒

• 8、倒入蝦子，微變色後倒入香料，然後倒啤酒進去燜15分鐘左右，一般隔5分鐘左右翻一次鍋，湯汁快乾時，起鍋裝盆

小竅門

1：這個菜只所以叫”油燜大蝦“，主要是耗油比較大，3斤蝦要耗油半斤以上。
2：全程燒蝦時間控制在30分鐘左右，這樣可以保證做出蝦肉的鮮嫩。
3：一定要用啤酒燜制，不加水。