韭菜炒雞雜怎麼做-韭菜炒雞雜的做法

“雞雜包括雞胗、雞心、雞腸、雞肝這些雞內臟，今天殺的是土雞，個小，雞內臟也少，於是我把雞血焯一下水，也和雞雜一起炒了，這樣配上一些韭菜也有一大盤了，成為我家三口人的下飯菜了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜炒雞雜的做法步驟

• 1、取一口小鍋，放入一碗水，一匙料酒燒開，水開後把雞血用小刀切成小塊，放入小鍋裏改小火煮五分鐘，直至雞血煮熟，把煮熟的雞血撈出來沖洗一下。把處理好的雞血、雞胗、雞肝、雞心切成片狀，雞腸切成小段備用。

• 2、姜切絲、蒜也切成絲，小紅椒斜刀切成圈，韭菜清洗乾淨後切成三釐米長的韭菜段備用。

• 3、炒鍋倒油燒熱，放入雞雜翻炒熟，中途加入少許的料酒翻炒去腥。

• 4、放入薑絲、蒜絲和辣椒炒出香味。

• 5、放入一匙生抽醬油和少許的胡椒粉翻炒均勻。

• 6、起鍋前放入韭菜快速翻炒斷生，放入適量的鹽和少許的味精調味後即可出鍋裝盤上桌。

小竅門

辣椒的用量按個人的口味放入。