茄汁黃金鰈魚排怎麼做-茄汁黃金鰈魚排的做法

“黃金鰈魚，因它身上的魚鰭是金黃色而得名。含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種人體所需的微量元素，脂肪含量較低。卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老、對於預防糖尿病、預防白內障也有非常好的效果。

考慮到家裏的鍋子不粘性能不太好，煎魚容易碎，這次就用它來做了茄汁黃金鰈魚排。

這種先炸後裹汁的做法，就沒有魚易碎的煩惱，關鍵是，味道更好啦！

經過炸制過的黃金鰈魚排，外酥裏嫩，特別鮮香；金黃色的外殼裹着雪白的魚肉，外面再披上紅色的酸甜外衣，真的是又漂亮又好吃，非常滴年輕貌美有才華呢~~

現在的世界，鹹魚都要努力，我們也要做年輕貌美有才華的魚~~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁黃金鰈魚排的做法步驟

• 1、將鰈魚颳去魚鱗，清除內臟及黑膜，洗淨後擦乾水。

• 2、將魚剔骨，只留魚肉，切成片裝。

• 3、將姜分成兩份，一份去皮切絲，一份直接切絲。

• 4、將魚片加適量鹽、白胡椒粉、料酒、未去皮的薑絲、蛋清，抓拌均勻，醃製30分鐘。

• 5、用白糖、白醋、蕃茄沙司加適量水，調勻成茄汁。

• 6、用約60g的炸粉，加適量水調勻成炸糊；再準備約40g乾粉。

• 7、將醃好的魚片揀去薑絲丟掉，只留魚片。

• 8、炸鍋中放適量油，燒至約7成熱；取一片魚片，先蘸滿幹炸粉。

• 9、放入炸糊中蘸勻。

• 10、放入油鍋中，炸至金黃色後撈出。重複8-10步，至將所有魚片都炸好。

• 11、炒鍋中放少許油，熱後放入去皮的薑絲，略炒後放入茄汁，炒勻。

• 12、倒入炸過的魚片，翻炒均勻後盛出，裝盤後加香芹點綴即可。

小竅門

1.茄汁的配比根據自己口味調整，水不要加多了，略濃即可。
2.魚片易熟，炸時注意時間，不要炸過了。