紅燜豬棒骨怎麼做-紅燜豬棒骨的做法

“#媽媽的味道#在媽媽的味道菜裏，紅燒菜絕對佔有重要位置，如紅燒肉、紅燒魚、紅燒牛肉等等，家家都有，但家家味各相同。豬棒骨用來紅燜或燉湯都是極美味的，原來有點擔心豬棒骨不易熟爛，想用壓力鍋來燜；可小煮20分鐘用筷子都能戳動了，感覺完全沒那必要，就直接改用炒鍋來燜燒，僅僅20來分鐘就OK了；多下的棒骨湯直接加了些蘿蔔進去，這樣有葷有蔬、有菜有湯多實惠。
哈哈：反正我是等不及了先吃為快，哇：果然名不虛傳，黑豬肉真的又香又嫩鹹鮮味美，肥肉不膩、瘦肉酥爛有嚼勁且一點腥味也沒有，吃完還有繞齒留香的感覺；當我將滿滿的一大碗豬棒骨端上桌，那位嚥了下口水説：快拿酒來。怎麼最近變得愛喝酒了~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅燜豬棒骨的做法步驟

• 1、備好食材、豬棒骨自然化凍

• 2、將豬棒骨沖洗後入冷水鍋中、焯沸去腥去血沫

• 3、重新將豬棒骨洗淨、加葱姜和適量清水放入湯鍋中

• 4、加蓋大火煮開、倒適量料酒轉小火繼續

• 5、約燉至20分鐘後將豬棒骨揀出備用，剩下的湯放點進蘿蔔燉燉、一菜兩吃很不錯

• 6、調料洗淨，將大料、桂皮、薑片及茴香籽放入調料盒備用

• 7、另起鍋倒入食用油和冰糖、開中小火不停翻炒至琥珀色

• 8、倒入豬棒骨、快速煸至焦黃、煸出香味後倒入料酒和老抽

• 9、放葱姜等調料和適量温水加蓋大火

• 10、煮開後轉小火燉至完全上色後放1小勺食鹽繼續

• 11、煮開後轉小火燉至完全上色後放1小勺食鹽繼續

• 12、也可撒些雞粉增鮮，不喜歡的親可忽略

• 13、翻炒均勻關火出鍋

• 14、最後撒點葱花和芝麻增香增味，大口吃肉、大碗喝湯，那叫一個字：爽

小竅門

1、冷凍豬棒骨選擇自然化凍，比泡水、加熱解凍更好更營養
2、豬棒骨先煮再燜容易熟爛入味，而且有菜有湯一菜兩吃更美味
3、炒糖色需注意，火不能大也不能過小、且需不停翻炒千萬別炒過了