知道這個保準你吃的開心-紅薯粉嗎

説起紅薯，大家都是非常熟悉的，平時我們也經常會吃到紅薯粥、烤紅薯、煮紅薯之類的。紅薯營養豐富，口感上佳，而且能夠促進腸道消化，也算是一種雜糧，很受現代人的喜歡。紅薯還有一個延伸的特產，就是紅薯粉，紅薯粉也就是紅薯軋製出來曬成粉的東西。

紅薯粉嗎，知道這個保準你吃的開心

一、紅薯粉的介紹

紅苕粉又稱紅薯粉，番薯粉，地瓜粉等，是一種漢族特色名菜。它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。

二、你知道怎麼辨別紅薯粉嗎

1、觀察粉條的顏色。一般來説，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。

2、看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條裏面都會有小麪疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。

3、仔細看，真紅薯粉條會有粗細不一的現象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。

4、真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。

5、聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。

6、看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一杆一杆的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發現一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。

7、如果隨身帶着打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。

三、家常酸辣粉

食材：紅薯粉200克、豬瘦肉150克、腐竹2根、生菜一把、小紅椒4顆、香菜2顆、葱花2根、花椒5克、蒜米3粒、八角4顆、豆瓣醬2勺

做法：

1、把紅薯粉和腐竹放在盆裏用熱開水浸泡軟

2、趁着紅薯粉浸泡的空閒把食材都洗乾淨，切配好

3、把瘦肉剁碎之後，放在碗裏，再放入生粉和鹽一起攪拌均勻醃製下

4、因為我買的是五花肉，所以有一半是肥肉，我用來煎油

5、肥肉煎好油後，盛出備用，把葱白、蒜米、花椒和五角一起放進去爆香

6、把醃製好的豬肉放進去一起煸炒，記得小火喲，大火很容易焦鍋

7、倒入適量的熱水，調大火燒沸1分鐘後放入2勺豆瓣醬繼續熬煮

8、放入酸辣調料包(超市有賣，或者你放酸菜方便麪的酸辣包也可以的)

9、翻入燙好的紅薯粉和腐竹進去燙

10、在大碗底下鋪上2根生菜

11、把紅薯粉夾到碗裏，勺上湯水，然後撒上小紅椒、葱花和香菜，如果家裏有白芝麻的撒上些白芝麻也不錯哦。把配料和粉攪拌 均勻，一碗麻辣酸爽的紅薯粉就可以開吃咯

看了上面這麼多關於紅薯粉的介紹，相信大家對紅薯的的認識又有所改觀了吧，原來看似普通的紅薯居然還能化身為紅薯粉，真是不簡單啊。大家也不會再問出怎麼吃紅薯粉嗎這種問題了吧。紅薯粉看起來表明跟麪粉一樣，放了水煮一煮就完全兩樣了。紅薯粉保留了紅薯的絕大部分精華，所以大家喜歡吃的話可以多吃些哦。