鐵鍋蛤蜊雞的做法 鐵鍋蛤蜊雞（大吉大利） 鐵鍋蛤蜊雞怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將雞切塊後用清水浸泡片刻，用開水焯透

• 3、蛤蜊洗淨後，用鹽水緩沙備用

• 4、青紅椒切菱形塊，香菜切段，葱姜切好備用

• 5、熱油鍋將雞塊爆炒

• 6、加入料酒、花椒、八角和葱花薑片翻炒

• 7、倒入生抽和老抽及少許糖

• 8、添入適量的水，大火煮開，小火慢燉15-20分鐘

• 9、加入青紅椒翻炒均勻，將蛤蜊放到湯汁中煮至開口，根據口味放少許鹽

• 10、放上香菜關火即可

小竅門

1、調味注意鹹淡，因蛤蜊本身是鹹鮮味，所以不必放香油和雞精，菜餚本身就相當鮮美！
2、能吃辣的可以爆炒雞塊的時候就加入幹辣椒爆香，會更有味兒。
3、注意蛤蜊煮的時間不要過長，開口即可。否則容易老。