海綿蛋糕的做法 麪包機版米海綿蛋糕 海綿蛋糕怎麼做

“方子，是網上搜來的，日本一個大師——小嶋老師的方子，我做了改動。

不得不説，大師級別出手，就是不同凡響，經過俺這麼折騰的改動，依然這麼成功，真是讓俺熱淚盈眶啊！



雙雙本來試驗的是大師的方子，挺多將水怡去掉，家裏沒有。

可是，説來湊巧，因為好久沒做蛋糕，家裏居然沒有低筋麪粉，雖説可以用玉米澱粉和中筋麪粉來搭配。

但是，雙雙更想試驗別的版本。

粘米粉應該是沒有筋度的吧？

比低筋還低筋，好吧，我就試試這個，還有，我就愛這大米粉的香氣嘛！

話説，有人説我，你還真是大膽。

其實，也沒啥了，做壞了也不是不能吃，幹嘛不試試呢？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海綿蛋糕的做法步驟

• 1、先將油紙比照面包桶的大小，四面摺疊。

• 2、邊疊邊比照大小，進行修改。

• 3、敞開，用剪刀依此方法剪開。

• 4、將油紙鋪入麪包桶內。（由於麪包桶不是負責的方形，所以有點皺吧，難看了）

• 5、雞蛋打入廚師機桶內，放入白砂糖。

• 6、開啟，廚師機，高速6檔打蛋。

• 7、攪打至提起攪拌頭，蛋糊滴下有明顯的紋路，不快速消失。

• 8、廚師機更換攪拌頭，分次篩入粘米粉，攪拌均勻。（我分三次篩入，防止一次篩入攪拌消泡）

• 9、邊攪拌，邊沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油。

• 10、攪拌均勻。

• 11、如果用打蛋器打發，天冷的時候可以放在温水中，隔熱水打發。打蛋器功率比較廚師機小，所以慢慢打，彆着急。將打好的蛋液倒入麪包桶內。

• 12、開啟烘烤功能，設定時間為50分鐘。（實際上我用了40分鐘，要根據個人麪包機的温差進行調整）

• 13、中間，發現蛋糕體明顯開始長高了。

• 14、觀察蛋糕狀態，邊緣呈漂亮的棕黃色。

• 15、找個毛衣針（金屬的，導熱快的），自蛋糕體中心位置快速插入，拔出，上面乾淨，摸摸，發燙，説明蛋糕已熟。這個方法，是自一本意餐書裏面看來的，很多人都在用。

• 16、蛋糕成熟時，我的機器顯示還剩11分鐘，也就是，烘烤一共花了39分鐘。麪包機的烘烤也是有一定温差的，不能一概而定，用眼睛觀察。

• 17、將蛋糕取出，放晾網上面晾涼即可。

小竅門

1、蛋糕桶壁過於光滑，所以事先鋪油紙，效果比較好。

2、糖已經減的多了，甜度不高。如果喜歡甜味重的，可以適當增加。

3、如果使用打蛋器打發全蛋蛋液，則可以在鍋中燒點温水，將盛放雞蛋液的盆放在温水中隔熱水打發，全蛋打發時間有點長。

4、全蛋打發至提起攪拌頭，蛋糊滴落，有明顯的紋路，並且不易消失。

5、攪拌入麪粉時，慢慢篩入，自上而下攪拌，防止消泡。

6、色拉油和牛奶，自桶壁慢慢分次倒入，分次攪拌均勻。

7、麪包機温度有温差，雙雙的機器，温度不算高，平時烤麪包也不用裹錫紙，如果親的麪包機温度高，可以試着減少時間。勤觀察蛋糕成熟狀態，是必須的。