炒涼粉的做法 美味炒涼粉 炒涼粉怎麼做

“發表個菜譜很難哦~~！！！家常小吃類的一款  修改了N次  總是這毛病那毛病的改來改去的。。

真是鬱悶！！！MS改稿不如重新發帖子吧！！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒涼粉的做法步驟

• 1、豌豆粉

• 2、（體積）一比一的加入水混合均勻成粉槳

• 3、鍋內加（粉體積大小的）四份水，燒開＝＝＝＝將粉槳均勻的倒入燒開的水裏（邊倒邊攪儘量使混合均勻）（我是用的擀麪棍攪的筷子MS太細）＝＝＝＝中火一直攪直到粉槳冒小氣泡且變透明熟後起鍋離火＝＝＝＝。將熟後的粉槳倒入一容器中放涼＝＝＝＝涼後。可切開涼伴也可加料炒食都很美味＝＝＝＝

• 4、配料全景

• 5、炒粉的做法：1炒鍋座底油2燒熱後下薑末蒜粒煸出香味（葱蒜微黃）3下郫縣豆醬與剁椒翻炒，把醬炒勻，紅油煸出來。4把切成方丁的涼粉下鍋。

• 6、加入生抽老抽、鹽（醬本身鹹所以我沒加鹽）、雞精、胡椒粉，再加入少半碗水。5輕輕翻炒，使涼粉入味。

• 7、6起鍋時，放入味精、胡椒粉，淋點香油撒上點兒青蒜碎即成

小竅門

A1：1混合的粉槳入開水鍋前要攪勻（不能有沉澱）
B攪槳時用長一些器皿的攪注意防燙
C切涼粉時刀子最好沾些水用起來利爽不粘切出的形狀比較整齊好看