幹鍋羊排怎麼做-幹鍋羊排的做法

“麻辣幹香，孜然味濃郁，春節家宴上來上一鍋，絕對受歡迎。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋羊排的做法步驟

• 1、辣椒洗一下，剪兩刀。

• 2、涼水浸泡二十分鐘。

• 3、羊排適量。

• 4、冷水下鍋。

• 5、水開再焯個三四分鐘撈出。

• 6、洗淨浮沫。

• 7、另起鍋，焯過水的羊排放入，適量鹽，幾粒花椒。

• 8、大火煮開。

• 9、中小火燉四十分鐘。

• 10、燉好的羊排。

• 11、撈入盆裏。

• 12、撒上適量玉米澱粉。

• 13、均勻粘上薄薄一層澱粉。

• 14、適量油燒五六成熱，羊排放進去。

• 15、中小火炸制。

• 16、炸至微微發黃撈出。這一步不建議炸制太焦，一會兒炒制時羊肉太焦而不好咀嚼。

• 17、孜然粒，白芝麻，辣椒粉備好。

• 18、洋葱，芹菜切好。

• 19、鍋裏適量油燒微熱，花椒，麻椒，蒜蓉放入。

• 20、泡好控過水的辣椒放入翻炒幾下。

• 21、白芝麻，孜然粒，辣椒粉放入。

• 22、翻炒出香味兒。

• 23、羊排放入。

• 24、適量鹽（煮制時已加底味兒，比處酌情添加）生抽，味精再調一下味兒。

• 25、翻炒幾下。

• 26、芹菜和洋葱放入。

• 27、翻炒至芹菜斷生即可。

• 28、成品。

• 29、成品。

• 30、成品。