幹鍋羊肉怎麼做

羊肉的功效可是人盡皆知。在冬季是滋補的首要選擇。一般人們就喜歡吃羊肉串，蒸羊肉。但其實羊肉乾鍋也是一道獨特的美味佳餚呢。那你肯定會問啦，幹鍋羊肉怎麼做呢？那就跟小編一起來看看吧，好吃的幹鍋羊肉在向你招手呢。

一、幹鍋羊肉怎麼做

眾所周知幹鍋羊肉是一道常見到的家常菜，同時幹鍋羊肉也是一道營養非常豐富的菜餚，經常吃幹鍋羊肉可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以幹鍋羊肉受到了大家的喜歡，幹鍋羊肉有提高人體免疫力和補腎的效用，幹鍋羊肉的做法簡單易學，下文我們介紹一下幹鍋羊肉的做法大全。

二、製作材料

2個小胡蘿蔔，1個圓白蘿蔔，3根大蒜，羊腿肉6兩，醬油，鹽，幹辣椒，葱，姜

三、做法

1、羊肉洗淨切小後入涼水鍋煮，鍋內加入薑片幾塊白蘿蔔（用來吸味，不食用）

2、待水開後，加入黃酒少許，去湯內沫子。

3、大約煮60分鐘後，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時間稍微長點，80分鐘。羊肉湯放一邊，備用。

4、起油鍋，油可以稍微多些，這樣比較香。待油温8成熱，放入薑片，葱段，豆瓣醬兩大勺，炒香。

5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開後加入切成滾刀的白蘿蔔和胡蘿蔔。同時加入草果、桂皮、冰糖數粒。

6、大約同煮10到15分鐘，開始調味收幹。收幹前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的幹鍋羊肉就ok了。

四、烹飪技巧

1、羊肉用水浸泡至水清，瀝乾後再和所有調味料醃漬入味。

2、放入高壓鍋後不用放水，羊肉自身水份比較夠，高壓鍋上氣後用最小火壓制，羊肉燜出來特別鮮香。

3、從高壓鍋取出換鍋後，白菜和胡蘿蔔墊底，白菜會出水，羊肉蓋在上面，燉至白菜和胡蘿蔔軟爛就可以開吃，如果有幹鍋，這時候點燃酒精塊，換在幹鍋裏邊燉邊吃更過癮。

4、這樣做出來的羊肉味道特別足，非常非常喜歡這種“無水”做法，完全不用擔心會糊鍋，試過就知道絕對靠譜，沒有高壓鍋也可以用砂鍋一樣操作。

5、俗話説：羊前狗後，所以買羊肉宜買前腿或羊排羊腩部分的肉較好吃。 6、用幹鍋上菜，汁無需收的太乾，留稍多一點的湯汁以便吃完肉後可以燙菜吃。

看完之後，你是不是知道幹鍋羊肉怎麼做了呢？是不是步驟很簡單。操作起來也很方便。試想一下，在冬季準備一份美味可口的幹鍋羊肉，一大桌人圍坐在一起，是不是又暖和又温馨呢？趕緊學着，在冬天準備一場幹鍋盛宴吧。