蟶乾羊肚湯怎麼做-蟶乾羊肚湯的做法

“昨天去醫院複查甲狀腺，回家時杆哥帶我去了菜市場，看到有羊肚賣，就想着試一試！
杆哥回家翻看了很多美食頻道的教材，自己學着把羊肚處理的非常乾淨，我將它煮好後發現沒異味，口感脆脆的，湯頭鮮甜，酒味醇香，很美味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蟶乾羊肚湯的做法步驟

• 1、羊肚用60-70度的熱水燙一下（鍋底水微微冒泡的温度即可），用鈍刀颳去黑色物質。用鹽、白醋、小蘇打、麪粉揉搓，再用温水清洗乾淨備用。

• 2、羊肚切成較大的塊，我只用了半個羊肚。

• 3、蟶乾洗淨，用清水浸泡一會。

• 4、4片小黃薑片和冷水一塊下鍋，煮開。

• 5、水開後，放入切好的羊肚。

• 6、加料酒，繼續煮開，撈去浮沫，挑掉薑片不要，羊肚用温水洗淨。

• 7、瀝乾水份的羊肚中加3勺老酒，醃製20-30分鐘。

• 8、瘦肉切大塊，冷水下鍋，煮開撈去浮沫，用温水洗淨。

• 9、洗淨的瘦肉塊加到羊肚中。

• 10、加4片姜。

• 11、加2片當歸。

• 12、加入泡好的蟶乾。

• 13、加入適量的開水，然後加入泡蟶乾用的水。

• 14、加1丟丟白糖提鮮。用電壓力鍋的蹄筋檔壓熟。

• 15、壓好後，調入鹽和雞精。

• 16、加0.5-1勺的老酒。

• 17、撒上紅枸杞即可出鍋！

小竅門

燙羊肚的水温60-70度為宜，高了那層黑膜就刮不掉了。
羊肚要切的稍大塊些，煮時會縮水的。
這湯可以用蒸、用煲的都可以，我趕飯點，所以選擇用電壓力鍋。