蟶乾怎麼吃

蟶是我們大家平時都非常喜歡的一種生物，它不僅僅外觀非常的好看，更重要的是，它也是一種非常美味的食物，但是因為它是一種海類生物，所以，在內陸城市生活的很多朋友，都只是見過，並沒有吃過這種食物，那蟶乾怎麼吃呢。

一、蟶乾的食用處理方法

1、洗蟶

從海塗挖起的蟶，用人工或洗蟶機在海水中洗淨。

2、浸泡吐沙

洗好的蟶裝筐，每筐約14～15千克，放在2～3%的稀鹽水(或摻淡水的海水，比重1.007～1.010，視海區而定)中靜養吐沙2～3小時，洗淨後連筐撈起。

3、煮熟

生着火，將一筐蟶倒入鍋內，不要放水，蓋上鍋蓋。如果蟶很肥大，可加一大碗水。直煮到鍋蓋內蒸汽成直線冒出，再煮5分鐘左右，掀開蓋，自下而上翻拌一次，使蟶受熱均勻，到蟶汁重新沸騰，貝殼張開即熟，立即撈起。

4、剝殼

煮熟的蟶撈起後，用人工或剝殼機剝去外殼。

5、洗肉

洗肉用人工洗淘，也可用洗肉機。人工洗肉時應準備幾個水桶，桶內盛滿清水或經澄清過的蟶滷，桶口放一個竹籮，以便盛放蟶肉。洗肉時，要用手指着力挖掏，如果已經懷卵就應用拳頭掏洗;水要勤換，直洗到蟶肉上沒有附着泥沙雜質為止，撈起瀝乾水分。

6、曬乾

將滴乾水分的蟶肉鋪在竹簾上，曬時要小心翻動，切勿使肉粘在竹簾上，否則翻時會把蟶體弄破。蟶乾一般曬到堅實、肉呈淡黃色、水管僵直時，可烘乾或放在鍋內用温火焙乾。焙乾時要隨時翻動，但焙出的蟶乾比日曬的質量差。

二、蟶乾怎麼吃

蟶乾炆冬瓜

主料：冬瓜適量、蟶乾適量

調料：色拉油適量、葱適量、姜少許、蠔油少許、蒜泥適量、白糖少許、黑胡椒適量。

1、冬瓜去皮切塊兒。

2、冬瓜放開水中焯水(1分鐘)，撈起瀝乾水分備用。

3、起油鍋，葱姜爆香。

4、放入蟶乾煸炒。

5、炒出香味後放入適量白糖。

6、放入焯好的冬瓜同炒。

7、放入適量耗油和鹽炒勻。

8、出鍋前撒入蒜蓉翻炒，炒出蒜香味後撒上少量黑胡椒即可出鍋。

蟶乾燒肉

主料：蟶乾、豬五花肉

調料：薑末、白糖、黃酒、醬油、精

1、將蟶乾洗淨放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出。

2、把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜。

3、蒸蟶乾的原汁，過濾後待用。

4、冬筍去皮，洗淨，煮熟，切片。

5、選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1 釐米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮。

6、待燒開後，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁。

7. 繼續燒至爛時，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上葱末即成。

蟶乾燉菌菇湯

主料：香菇10朵、蟶乾50g、生薑片5片、排骨480g、茶樹菇45g

輔料：鹽適量

步驟

1、香菇10朵 茶樹菇45克 排骨480克 蟶乾50克 生薑片5片備好。

2、砂鍋內注入水開火。

3、倒入洗淨的排骨段。

4、把茶樹菇 香菇 蟶乾一同洗淨。

5、放入洗淨的蟶乾。

6、放入切好的生薑片。

7、倒入茶樹菇與香菇，待開起來再撇去浮末。

8、小火慢燉90分鐘以後再倒入鹽巴調味即可。

以上內容就是對蟶乾怎麼吃的一些介紹，其實蟶的做法也是非常多的，我在文中一共為大家介紹了3種相關做法和一些食用蟶的禁忌，因為海類產品一般是大補的食物，並不適合小孩子食用，因為太多的營養物質，小孩子沒有辦法完全吸收。