葱香糯米排骨怎麼做-葱香糯米排骨的做法
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“家有二寶,都喜歡“黑米飯”,所謂的黑米飯就是軟軟糯糯的醬油上色的糯米飯,加上排骨和粽葉的香味,點綴上香葱,是否滿足了舌尖的味蕾和視覺享受?憑着一點在餐廳這道菜的記憶,再看一看攻略,可以下手啦。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葱香糯米排骨的做法步驟
1、我提前一晚買了二根肋排1.6kg(我實際只用一半)洗淨晾乾,醃製,就是普通鹽、酒、姜、生抽、老抽、胡椒粉、食用油等,家裏有啥就來點兒,我家裏有排骨醬就加了一大勺排骨醬,有了排骨醬就基本不需要加鹽了。放冰箱冷藏留第二天使用。
2、浸泡糯米5、6個小時以上。洗乾淨,下鍋之前加點兒醬油和香葱(糯米里加上醬油着色,最好放置半小時,至於顏色深淺則根據各家口味),色澤和味道要淡一點。
3、蒸鍋墊上荷葉或者粽葉(超市一般都有賣),先鋪上糯米,擺上排骨,蒸50分鐘左右,期間可以翻拌一兩次糯米,熱得更均勻。起鍋之前撒香葱,移到盤中或者直接用蒸籠上。桌!
小竅門
總體來説,排骨醃製過程要上色、入味,可以稍稍重口味和深顏色;糯米加調料要淡口味,一主一輔。
提前一天準備好排骨,第二天早上浸泡糯米,中午或者晚上做飯,只要往蒸籠一放50分鐘左右,等其他的菜好,糯米排骨也可以上桌了。
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