辣炒魔芋豆腐怎麼做-辣炒魔芋豆腐的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒魔芋豆腐的做法步驟

• 1、製作魔芋豆腐：魔芋粉、水、鹼面

• 2、鹼面先用水化開備用

• 3、大鍋中煮熱一鍋水，加入魔芋粉

• 4、邊加熱邊攪拌

• 5、煮開後繼續加熱攪拌15分鐘至濃稠狀

• 6、均勻地淋上鹼面水，快速用力攪拌1分鐘

• 7、感覺開始凝固了馬上關火，加蓋燜10分鐘

• 8、凝固後劃成小塊，再加水和少許白醋繼續煮幾分鐘

• 9、煮得越久魔芋越脆，然後放入冷水中浸泡存放即可

• 10、取300克魔芋豆腐切成條狀，放入鍋中焯水撈出

• 11、鍋中加入適量的油爆香薑末和泡椒後加入一勺豆瓣醬炒勻

• 12、準備好的配料：黑木耳泡發、毛豆籽焯水

• 13、把黑木耳、毛豆籽放入鍋中煸炒

• 14、放入焯水後的魔芋豆腐翻炒加點生抽

• 15、翻炒均勻後加入適量的清水、半個濃湯寶煮開

• 16、加點砂糖調味

• 17、煮至湯汁濃稠後淋入香油即可

• 18、出鍋裝盤

小竅門

因為豆瓣醬已有鹹味，所以我只加了點生抽沒有加鹽，自己根據自己的口味調整