避風塘茶味蝦怎麼做-避風塘茶味蝦的做法

“一道做法特別，，別出心裁的避風塘茶味蝦，脆嫩可口，還有淡淡的茶味縈繞嘴邊，讓人回味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

避風塘茶味蝦的做法步驟

• 1、將海蝦去須後開背去蝦線，蒜切末，青蒜和泰椒切段，幹葱切末，茶葉温水泡好。
• 2、將海蝦裹勻吉士粉和玉米澱粉用油炸香倒出備用，蒜末，茶葉和麪包糠用油炸香倒出備用。
• 3、鍋內放入油燒熱後倒入豆豉，幹葱末和泰椒小夥煸幹，後倒入麪包糠，炸蒜末和炸好的蝦翻炒，加鹽，雞粉，胡椒粉，糖，辣椒粉調味，翻炒均勻後倒入青蒜炒香撒入茶葉出鍋即可

小竅門

1、茶葉水要完全涼透後才能用來醃蝦，茶葉水可以去腥增鮮。
2、蝦至少提前醃製半小時才能入味。
3、沾澱粉之前，最好用廚房紙將蝦表面水吸乾，這樣沾澱粉均勻，煎的時候不蹦油。
4、煎蝦的時候一定要注意不要煎時間太長，否則蝦肉會收縮，只要熟了即可（看顏色辨認）。
5、瀝乾的茶葉不要扔啊，至少吃菜的人能理解為何這蝦的風味如此特殊。