避風塘茄子怎麼做-避風塘茄子的做法

“蒜濃酥香，外脆內軟。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

避風塘茄子的做法步驟

• 1、長茄子，去蒂切斜大片；

• 2、用鹽水浸泡；

• 3、瀝水後加入澱粉，拌均勻。

• 4、大蒜剁粒，豆豉切碎，二荊條、小米辣切馬耳段。

• 5、多油，中火燒至五六成熱下茄片，炸軟撈出；

• 6、油至七八成熱，倒入茄片；

• 7、炸至茄片表面硬撈出瀝油。

• 8、倒出多餘油，小火下蒜粒炸香；

• 9、加入麪包糠翻炒；

• 10、將蒜粒趕至鍋邊，放豆豉、二荊條、小米辣煎香；

• 11、倒入茄片，中火放鹽、雞精；

• 12、翻均勻即可。