避風塘炒蝦仁怎麼做-避風塘炒蝦仁的做法

“傳統避風塘炒蝦是不去蝦頭、不剝蝦皮的。為了更好的入味和食用方便，我稍作改良用蝦仁作為食材。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

避風塘炒蝦仁的做法步驟

• 1、大蝦去頭，剝皮，挑去蝦線。洗淨後，加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽抓勻醃製片刻。

• 2、葱、姜、蒜、辣椒切末備用。

• 3、撒上少許澱粉，攪拌均勻。

• 4、不粘鍋中加入少量食用油，放入蝦仁煎至兩面金黃，取出備用。

• 5、鍋內倒入食用油燒至微熱，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

• 6、加入麪包糠和少許鹽，小火翻炒幾下。

• 7、倒入蝦仁，翻炒至蝦仁上沾勻面包糠。

• 8、倒入盤中，撒上葱花。

小竅門

1、醃製好的蝦仁可以煎或炸，為了減少食用油量，可以用不粘鍋少油煎。
2、用小火煸炒麪包糠，防止炒糊。
3、倒入蝦仁後可加少許白糖。