避風塘蝦怎麼做-避風塘蝦的做法

“避風塘蝦味道鮮香可口，配料脆脆的，香香的，也十分好吃，孩子更是喜歡，特別是不喜歡吃蝦的小朋友，也能吃好幾個呢，這道菜還適合在家宴客，逢年過節也是餐桌上的一道搶眼的存在。那究竟要怎麼來製作呢？方法真的不難，不管你是會飯的，還是不會做飯的，都可以來嘗試，成功率極高。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

避風塘蝦的做法步驟

• 1、活蝦味道鮮美，所以選擇活蝦才好吃，清洗乾淨，剪掉蝦槍和蝦鬚，再用牙籤挑出蝦線。

• 2、洗好的蝦加入料酒和薑絲醃製20分鐘，這樣做的目的是去除蝦的腥味。

• 3、大蒜去皮切成蒜末，小葱選用葱白部分，切成末，如果沒有小黃姜的，在這裏要切一些薑末備用。

• 4、鍋裏放油，油熱後先來炸蝦，但為了少油所以這一步改為煎蝦，這個時候油要比炒菜時稍多一些，但比起炸蝦來要少很多，這樣做既健康又省油，很適合家庭製作。

• 5、利用鍋裏剩下的油來炒大蒜末、葱白碎爆香。

• 6、再加入小黃姜和鹽炒至變色。

• 7、接下來加入麪包糠翻炒，炒至麪包糠變成金黃色。

• 8、再把煎好的蝦放到鍋裏快速翻炒，讓麪包糠包裹在蝦上，就可以變火盛盤上桌啦。

小竅門

1.蝦是要過油的，但考慮到家庭製作和健康的問題，改為煎蝦更適合。
2.大蒜末的量不宜過少，多一些才能讓味道更好。
3.麪包糠要炒至金黃，這樣包裹住蝦顏色才好看，麪包糠也被炒得脆脆的，香香的，味道也很好。