避風塘炒蝦怎麼做-避風塘炒蝦的做法

“第一次做粵菜，成功，蒜香，香酥，回味無窮！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

避風塘炒蝦的做法步驟

• 1、鮮蝦，開背，去蝦線，加少於鹽和料酒醃製20分鐘。

• 2、醃製蝦的時間，準備輔料待用。

• 3、醃製好的蝦，瀝乾水，裹上少許澱粉。

• 4、熱鍋冷油，待油鍋有微微的煙，加入裹好澱粉的蝦，用漏勺扒拉，防止蝦粘鍋。

• 5、炸好的蝦，盛盤，待用。

• 6、準備麪包糠。

• 7、鍋內加入少於油，倒入100克左右面包糠，翻炒至麪包糠金黃。

• 8、盛出，待用。

• 9、另起鍋，放入花椒粒爆香。

• 10、加入準備好的輔料，蒜末，葱末，幹辣椒，圓葱丁，煸香。

• 11、放入蝦，麪包糠。

• 12、快速翻炒，加入少許食鹽和少許糖。

• 13、盛出，擺盤。

• 14、成品，顯擺一下🤗。