小米辣爆炒火焙魚怎麼做-小米辣爆炒火焙魚的做法

“這是全家人都很喜歡的一道菜，也是湖南特色吃魚的經典吃法之一！不喜歡吃辣椒的朋友可以用豆角，韭菜、蘿蔔丁、土豆等你喜歡吃的蔬菜炒着吃，一樣很香咯。。。
為什麼叫火焙魚呢？在湖南，人們在河裏，池塘裏打撈上這種小魚後，擠去魚的內臟去雜質洗淨瀝水，鍋內抹油，再將魚均勻的平鋪在鍋內，用小火慢慢焙乾。一般做時會做很多，吃不完的可以用袋子袋好存放一年都沒問題的，想吃就拿出來吃，今天我用的火焙魚是我從老家帶來的。一般不會在外面買，自己家鄉做的魚無苦味，不腥，哪怕是乾的，聞起來也是魚的香味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小米辣爆炒火焙魚的做法步驟

• 1、火焙魚在冷水中泡2分鐘撈出瀝水。

• 2、小米辣椒，蒜切碎。

• 3、鍋內放油燒七成熱，加鹽（我焙的魚沒放鹽的，如果加了鹽的就不要放鹽了），倒入火焙魚爆炒3分鐘。

• 4、魚推至鍋邊，入辣椒，蒜爆香與魚混合，加味精翻炒出鍋。

• 5、很多時候做上一道這樣的下飯菜再加個清炒小菜或者什麼湯類，一餐飯必定是兩碗飯下肚啊。