豆豉辣椒火焙魚怎麼做-豆豉辣椒火焙魚的做法

“以豆豉和辣椒做菜，是湘菜裏較為常見的方式，同類的還有豆豉辣椒炒通菜梗。小魚的幹香中結合辣椒和豉香，開胃下飯。提前用淨鍋把小魚焙乾香，即能保持小魚的完整性，也能增加口感。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉辣椒火焙魚的做法步驟

• 1、將小魚乾用温水泡三分鐘，再用清水沖洗乾淨，瀝水。

• 2、把青紅辣椒切成圈，大蒜和生薑切片。

• 3、起淨鍋，不放油，用小火類似炒芝麻的方式，將小魚焙乾香後盛出。

• 4、熱炒鍋內放油，油七層熱時加入生薑、大蒜、豆豉炒香。

• 5、加入青紅辣椒圈炒香。

• 6、放入小魚翻炒均勻。

• 7、起鍋前加入鹽、雞粉調即可（豆豉帶有鹹味，添加鹽的時候要酌情）。

• 8、操作完成，裝盤即成。